Pasta con Tomates
Rostizados, Garbanzos.
Toma en cuenta que esta receta es de muy practica preparación y con ingredientes que puedes encontrar en los diferentes supermercado del pais o mercados municipales, con bajos costos de preparación para deleitar y sorprender a nuestra familia, amigos o visita.
Disfruta de un platillo muy saludable
para todos en familia, te mostramos los ingredientes y la preparación de este
rico platillo.
Ingredientes
● 1. 350 gramos de tomates ciruela medianos,
cortados a la mitad
longitudinalmente
● 2 dientes de ajo picados
● 1 cucharada de condimento italiano
● 1/4 a 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
● 1/4 taza (60 ml) más 1 cucharada de aceite de
oliva o de uva, dividido
● Sal marina y pimienta negra, al gusto
● 2 cucharadas de sal marina
● 12 onzas (340 g) de trigo integral o pasta de
otro grano, de cualquier forma
● 1 lata (400 g) o 1 1/2 tazas de garbanzos
cocidos, escurridos y enjuagados
● 4 tazas (bolsa grande) de arúgula ligeramente
compactada
● Ralladura de 1 limón (más jugo, opcional, para
servir)
● Precalentar el horno a 400 F (200 C).
Preparación
● Extiende los tomates en una bandeja para hornear.
Mezcla el ajo, el condimento
italiano, el pimiento rojo, 1/4 taza (60 ml) de
aceite y unas pizcas de sal y pimienta y
luego vierte la mezcla de manera uniforme sobre los
tomates. Revuelve o mezcla
para cubrir.
● Ásalos en el horno hasta que estén suaves y
ligeramente dorados,
aproximadamente 45 minutos. (Si te gustan los
tomates más tiernos, tápalos a 350 °
F [175 ° C] durante aproximadamente 25 minutos).
● Llena una olla grande con seis cuartos de galón
de agua y dos cucharadas de sal y
déjala hervir. Agrega la pasta y cocine hasta que
esté al dente, de acuerdo con las
instrucciones del paquete. Reserva 1/4 taza (60 ml)
de agua de pasta para
adelgazar la salsa si es necesario.
● Cinco minutos antes de que la pasta esté lista,
calienta una sartén a fuego medio y
agrega el aceite restante. Agrega los garbanzos y
saltéalos durante tres minutos.
Mientras tanto, tritura la mitad de los tomates
asados en un tazón grande con un
tenedor y déjalos a un lado, reservando la otra
mitad. Agrega la arúgula a la sartén y
revuelve hasta que se marchite.
● Escurre la pasta y combina los garbanzos, la
arúgula, la pasta cocida y la ralladura
de limón en el tazón, y luego mezcla para
incorporar. Agrega el agua de pasta
reservada según sea necesario para adelgazar la
salsa.
● Divide la pasta entre cuatro platos, cubre con
los tomates tostados restantes y
agregue sal, pimienta y jugo de limón al gusto.
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